Как готовить овощи, чтобы сохранить витамины?

За живе!

Одно из убеждений приверженцев сыроедения заключается в том, что только при этом способе питания организм получает все витамины и полезные микроэлементы, которые разрушаются при термической обработке. Мол, это живая еда, а не омертвевшие ткани. Проект «За живе!» решил разобраться, так ли это на самом деле?

«Если мы грызем сырую морковь, это полезно только для наших зубов, – говорит эксперт проекта «За живе!» Елене Егорова. – Витамин А – это жирорастворимый витамин. Поэтому он расщепляется и попадает в наш организм только в  присутствии жиров (мы должны термически обработать морковь и добавить сметану или масло). Не все витамины и не на сто процентов разрушаются при высокой температуре – витамины группы В вообще разрушаются очень медленно. Кроме того, есть щадящие способы приготовления. Это могут быть овощи на пару. Или такой замечательный способ, когда овощи подвергаются обработке на большом огне в течение 5 минут, чтобы не разрушать витамины долгой термической обработкой. У пищи, которая термически отработана, есть большие плюсы. Она легче переваривается. Плюс больший процент этой пищи попадает в кровь и работает на благо организма».

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Почему сыроеды постоянно мерзнут?

Зачем подвергать овощи термической обработке?

Олег Скрипка рассказал, почему стал сыроедом

Как уменьшить риски для здоровья при сыроедении?